南アルプスのミネラルをたっぷり含んだ安倍川の河口で育ったしらすは、栄養豊富で魚自体にうま味が多いといわれています。春と秋に漁が盛んになる『用宗のしらす』は日本一だと用宗港の人々は確信しています。

しらすは最も鮮度が大切な魚です。鮮度を極限まで保つための連携「ひと網毎に水揚げし、釜ゆでする」仕事が受け継がれ、水揚げから３０分以内に最新式の煮釜に入りますので、鮮度の良さが抜群なのが、この『釜揚げしらす』です。塩分の薄い釜揚げしらすは絶妙に美味であります。